Le ricette delle serpi

Come preparare il pane cunzato - di "lui che" di mamma trendy


In virtù della mia posizione di padrone assoluto di questo blog con diritto di vita e di morte dei post e, visto il mio amore per il pane cunzato, la ricetta con foto la scrivo io.
Il pane usato nella ricetta è stato comprato in Sicilia ma va bene una qualsiasi forma di pane arabo.

Si comincia con il cospargere il pane di una buona dose di olio agliato o almeno extravergine di oliva di qualità e aggiungendo le acciughe.

Dopodichè si copre il tutto con scaglie sottili di pecorino siciliano stagionato o comunque un buon pecorino purché stagionato a dovere.

Si tagliano i pomodorini datterini o pachino a pezzetti e si cosparge ancora di una buona dose di olio. 

Infine il pane farcito di tutto si mette in forno per pochi minuti al fine di scaldare il formaggio e rendere un po' croccante l'esterno.

Involtini mediterranei - di mamma trendy

Per una serata tra amici avevo voglia di cucinare pesce, ma di non perdere molto tempo e come spesso succede in queste occasioni....il successo è assicurato!

Per 4 persone:
8/10 fettine sottili di pesce spada o salmone ( quello che normalmente si usa da marinare; all' Esselunga si trovano le confezioni già pronte)
pangrattato qb
prezzemolo
aglio essiccato da grattugiare
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Preparare con il pangrattato, il prezzemolo tritato, aglio, sale, pepe e olio, un composto simile a quello che normalmente si usa per la gratinatura. Lasciare riposare il tutto per 30 minuti circa, così da amalgamare bene i sapori, poi stendere il preparato sulle fettine di pesce leggermente salate e arrotolarle una ad una come involtini. Fissare con uno stuzzicadenti e saltare in padella con un filo di olio fino a doratura.
Spegnete i fornelli e buon appetito!


Un piatto per Montalbano - di mamma trendy

Il giovedì sera è sacro, in televisione c’è Il giovane commissario Montalbano e io e maritino non ci siamo per nessuno….l’ha capito persino C Girl, che in realtà se lo sente dire già dal mercoledì, che per la sera successiva non ha speranze di impossessarsi della tv. Certo, Zingaretti è Zingaretti, ma anche il giovanotto non è male. E siccome le serate speciali vanno glorificate, stasera farò un piatto dai sapori di Sicilia, terra che abbiamo scoperto due anni  fa e della quale ci siamo perdutamente innamorati….

Adesso però si va a travagliare, gli ingredienti (per 2) sono:

180 gr di spaghetti

una ventina di pomodorini di pachino secchi 

un cucchiaio di capperi

4/5 cucchiai di pangrattato

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva ( se fosse quello del sig. Carmelo….ancora meglio!)

sale

Un paio d’ore prima di cucinare, ho messo in ammollo in acqua tiepida i pomodori secchi. 

Mentre aspetto che l’acqua salata inizi a bollire, passo nel tritatutto i pomodori secchi, lasciandone da parte un paio che userò come decorazione. Faccio soffriggere l’aglio, aggiungo i pomodori tritati, i capperi, e qualche minuto dopo il pangrattato, aggiusto di sale ( tolgo l’aglio, del quale mi piace solo il sapore ma non trovarmelo nel piatto!) e il sugo è pronto.

Scolo gli spaghetti e li faccio saltare con il sugo, poi impiatto, aggiungendo olio a crudo, i pomodori secchi lasciati interi e qualche foglia di basilico fresco.

Buon appetito e buona visione :-)

E’ primavera! di mamma trendy

Appena sento la bella stagione che bussa, mi viene voglia di mangiare colorato e profumato, così gli ingredienti (per 2) di oggi sono stati:

160 gr di riso basmati

10 asparagi

10 pomodori ciliegino

1/2 scalogno 

menta fresca

peperoncino

zucchero

sale

olio

Mentre aspettavo che l’acqua per il riso iniziasse a bollire ho tritato il mezzo scalogno, pulito gli asparagi e li ho tagliati a rondelle, sono stata fortunata perché i miei erano tenerissimi e ho usato quasi tutto, altrimenti eliminate la parte finale che è più dura. Li ho messi a rosolare in una padella con lo scalogno tritato e due cucchiai di olio, li ho salati ed ho lasciato cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po’ d’acqua al bisogno. Poi ho lavato e tagliato a tocchetti i pomodorini, li ho messi in una ciotola con un pizzico di zucchero per togliere l’acido e le foglioline di menta fresca.   Il riso basmati cuoce in 10 /12 minuti, quando l’ho scolato l’ho messo in una pirofila, ho aggiunto parte degli asparagi ed ho mescolato, poi ho terminato versando sopra il resto degli asparagi ed il pomodoro fresco con la menta.  Una spolverata di peperoncino,  po’ d’olio extravergine d’oliva a crudo e la primavera è in tavola.                                                            Un consiglio: è molto più buono a temperatura ambiente :-)

Spegnete i fornelli e buon appetito!

Farfalle al verde di mamma trendy

In famiglia io sono la mangiaverdurediognitipo, mio marito e mia figlia invece le snobbano come una “signora bene” farebbe con Cenerentola, per questo cerco di trovare alternative allettanti per accalappiare almeno uno dei due nemici del sano.

In questo caso, l’impresa era far mangiare il cavolfiore a mio marito…..e dico il cavolfiore….

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di farfalle 

mezzo cavolfiore romanesco 

1 philadelphia

olio

aglio

sale

pepe

Per evitare odori sgradevoli, ho cotto al vapore, per circa 6 minuti a temperatura massima, il cavolo nel forno a microonde. Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta. Ho tritato con il tritatutto il cavolo e l’ho messo a soffriggere con olio e uno spicchio d’aglio, che dopo pochi minuti ho buttato ( mio marito si crede un vampiro…..). Ho regolato di sale e messo una bella macinata di pepe nero. Una volta cotta la pasta, l’ho fatta saltare nella padella con il cavolfiore, al quale avevo poco prima aggiunto il philadelphia. Servire con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Spegnete i fornelli e buon appetito!